保存方法

September 19, 2010

昨日、たくさんの栗を拾ってきましたが
ジュリアーニが出張中なので、すぐに食べるわけにもいきません。

そこで、保存方法を調べました。

収穫後、2〜3日で虫がわいてきてしまうらしいので
まずは虫が発生しないようにお湯で茹でるのが良いそうです。

1)栗1キロに対して、鍋に2リットルの水を入れる。※栗:水の比率を厳守!
2)水を75〜80度まで温める。※温度は厳守!
3)75〜80度のお湯に栗を投入。
4)75〜80度を維持するように火加減を気をつけながら1分間茹でる。※時間厳守!
5)ザルにあげて、軽く拭いてから表面が乾くまでベランダなどで日陰干しする。
6)乾いたら、穴をたくさん開けたビニール袋に入れて、0度(チルド室)で保存。

この状態で4〜6週間保存しておくと、栗の甘味が4倍まで増えるそうです。

というわけで、手順どおりに茹でて、ベランダで陰干し中。
CIMG9878

本当はジュリアーニが帰ってくる今週末に
栗ご飯を作るつもりでしたが、栗が甘くなるのを待つために
4週間お預けになっちゃいました(笑)。

mackypimacky at 15:00│コメント(0)トラックバック(0)